台北市可以說可以吃到很多種、很多樣的料理，但是很多都似是而非，能說是美食嗎？我覺得還有爭議呢！
光說切仔麵，本來是台北街頭巷尾都有的庶民小吃，我記得小時候應該是15元一碗的，清清淡淡的湯裡面浮著少許的紅蔥頭，豆芽韭菜襯著黃黃的麵條，是晚上補習後頂著寒風苦澀的慘綠少年回憶；但是曾幾何時，清淡的湯變成了上面浮油的濃重湯頭；黃黃有嚼勁的麵變成了軟趴趴鹼水味超重的麵；上面的瘦肉也不見了，只剩下幾乎是肥肉的肉燥一瓢，唉～後來我都寧可坐捷運到一水之隔的蘆洲去吃切仔麵了。
不過之前我遇到了一位比我更鍾愛傳統美食的朋友，介紹了我這間在台北不敢說是碩果僅存的，
但也應該是鳳毛麟角的老字號麵店，一嚐之下，真是小時候的味道啊！就先來看一下照片吧～
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| 就是這一碗，湯清味正，不油不膩，還附上兩片瘦肉！ |
