聖誕節雞肋大餐DIY(補發)

話說因為在11月底到12月初，我因為胰臟發炎住院了一個星期，接著又得好好調養因這週禁食所受傷的胃部，還要彌補這一星期所貽誤的工作，所以就一個月沒發文了。

中間歷經了超好吃的手工蛋糕(養病中，一口都沒吃)、 聖誕節大餐(只吃了沙拉和一小點肉)、超好吃到早上11點半就要排隊外帶的控肉飯(這邊可以稍吃些輕淡一些的了)，現在就慢慢補上，希望大家捧場了。



 首先就先補上了聖誕節DIY的雞肋大餐。請注意，這不是說大餐跟雞肋一樣可有可無(出處請大家孤狗漢中之戰)，而是烤雞和肋排的COMBO大餐喲！
準備的步驟很簡單，但是因為要用手下去塗抹，所以會沾手就沒辦法拍照了。只能以文字帶過囉。

原料： 
1.這隻雞是大潤發買的，一隻約1.2KG重。
2.肋排在大潤發叫做京都排骨，是一根根切好了的，可惜買不到一整片的，不然更像美式肋排了～
3.烤雞香料我用的是奧勒岡香料，其實還有很多種香料，可以依自己喜歡來選擇。例如五香粉加醬油和糖、醬油膏加糖、迷迭香加檸檬、孜然等等，大家可以隨自己的興趣和經驗來玩玩看～ 
4.肋排的醃醬則是以蘋果、鳳梨先打成汁，加上高湯、番茄醬和蜂蜜下去熬煮的。在醃漬肋排之後，還可以把這醬料裝好拿去冷凍，重複使用。我這盒醃醬已經用3年了～
5.洋蔥兩顆和馬鈴薯約3顆。因為大小不一，所以這是參考。


製作步驟：
1.海鹽和香料以1:2的比例下去混合，然後以手取香料塗抹雞肉全身，多少馬殺雞一下，讓味道滲透進去。然後放冰箱24小時。
2.肋排先以水沖洗乾淨，先下鍋以水燙熟。撈起等涼了之後，浸入醃漬的醬汁中。醃漬12小時。
3.洋蔥切條，塞到雞的肚子中間，大概可以塞一顆。另一顆洋蔥則是橫切成輪，和切成塊的馬鈴薯依其擺在烤盤底下，墊高烤雞，以免烤焦了。
4.烤箱上下火全開，攝氏190度，預熱10分鐘之後，把烤雞放入。烤60分鐘。
5.把烤雞左右換面以後再放入肋排，攝氏200度烤60分鐘。

這是醃了12小時又烤了1小時的全雞(去頭去爪)，以及剛準備入烤箱的肋排

烤了2小時的全雞以及烤了1小時的肋排

搭配油膩的烤肉所不可或缺的綜合生菜沙拉

聖誕夜的全餐，如果不要鋪報紙就好看多了～

切開烤雞，有一股熱氣冒出來～

準備了熱狗麵包，把烤雞加上了綜合生菜，做成了漂亮的沙威瑪～這樣比較健康～

對了，這個綜合沙拉是以高麗菜細切，紅椒黃椒切條，小黃瓜切片，以橄欖油、醋、鹽、糖、一點黑胡椒混合之後醃漬一小時就可以了。在肉多時怕油膩，是非常適合搭配食用去膩的。


可惜的是，肋排在我回身去廚房拿玉米湯時(怕胃還沒好，玉米湯才是我的聖誕主食～嗚)，被大家給秒殺了，來不及拍照。依照他們的說法，是外皮乾酥但是咬開之後肉汁充盈，而且入口即化，比FRIDAY'S的充滿醬料黏手的肋排，吃起來更方便！唉～我真沒口福啊～


還有，墊底的馬鈴薯和洋蔥，以及雞肚子裡的洋蔥，可不要忘記囉！烤透鬆軟又吸收了雞肉肋排精華的馬鈴薯很好吃，而有些香脆的洋蔥也很贊耶！


祝大家聖誕快樂啦～